在调查中，我们发现仅11%的实习生获得了在大部门间轮岗的机会，其中73%在餐饮部与前厅部轮岗，9%在餐饮部与客房部间轮岗，18%的实习生获得了酒店前场与后场间轮岗的机会。在允许实习生轮岗实习的酒店中，73%为外资品牌酒店，其中上海半岛酒店安排了全部实习生不少于2个部门的轮岗培训，因此也获得了较高的满意度。

图1：实习生轮岗情况调查

2.2.2实习生与酒店人文环境融合度不高

酒店的一线服务工作所需技能较低，再加上我国对酒店服务业偏见的传统观念的影响，导致其一线员工一般学历较低，文化素质不高，而实习生虽有较高的文化素质，但是进入酒店实习一般被安排到一线岗位工作，这就使得直接接触的两个群体特性截然相反。一方面，酒店一线正式员工文化素质较低，通过长期工作积累，拥有较丰富的工作经验和高超的工作技能;另一方面，刚刚进入酒店的实习生文化素质高，理论知识水平高，但是缺乏工作经验和工作技能。在实习过程中常常发生实习生不能适应酒店人文环境的情况，实习生又很难及时调整实习心态，从而产生对立情绪，影响酒店日常的经营活动。文献综述

在吸引实习生留在实习酒店的主要原因中，23%选择了 “团队合作愉快、人际关系融洽”，56%的实习生认为“团队充满人文关怀”，44%对团队人文环境不满。

2.2.3实习生期望与现实差异明显，实习热情不高

很多旅游院校酒店管理系的学生在校学习完系统的理论知识后，想要在酒店一展身手，并且很多学生也把酒店实习经历当作毕业求职的敲门砖。因此，在实习之前，对进入酒店实习的期望值较高。在酒店实习之后，却发现理想跟现实差距较大。实习生希望能够运用所学理论知识，发挥专业才能，但现实是酒店安排实习生进入的一般都是一线服务岗位，这些岗位一般不需要太多的理论知识，使得实习生认为自己不受重视，所学理论知识无处可用，才能无用武之地。

通过调查显示：50%实习生认为在校期间应加强“人际交往、待人接物”方面的能力，70%认为英语等技能需要强化。在实际工作中，实习生发现自己的实际操作技能和工作熟练程度远低于比他们学历低的正式员工。实习生缺乏社会经验，思想单纯，在学校养成的争强好胜的不良习惯，导致他们越来越怀疑自身能力，实习热情逐渐降低，会对工作敷衍了事。

图2：你认为在校两年，学校应该加强哪些方面的教育

2.2.4实习工作岗位与实习生心理期望的差异

首先，酒店接收实习生最先考虑的就是减少人力成本，提高酒店综合竞争力。对实习生的薪资采取每月固定津贴的形式，不享受其他福利或者减半享受 。实习生在与正式员工做相同的工作，不但领取的薪资少于正式员工的工资，而且还无法享受正式员工的各种福利待遇，比如交通补贴、餐补、高温费、年终奖金等。在实际操作中，这种固定薪资的单一形式非常大的降低了实习生的工作积极性，容易使实习生产生消极情绪，酒店薪资的激励功能也得不到发挥[ ]。来`自^751论*文-网www.751com.cn

其次，尽可能多的学习实践知识是实习生进入酒店实习的初衷，所以实习生希望酒店能够在多个部门或岗位进行轮岗实习。而酒店认为轮岗实习会降低酒店工作效益，增加酒店的培训成本，招收实习生应达到的效果很难达到。酒店从自身利益考量，大部分酒店会安排实习生在同一岗位进行实习。在安排实习生岗位时，酒店没有对实习生的性格、知识储备、技能等进行考核，而仅仅根据各个部门所缺人数进行分配，这样就容易造成实习工作与实习生能力不相配，比如有的实习生思维活跃，长于交际、善于沟通，性格外向，却安排在进行简单机械性劳作的客房工作，这就使得实习生感到自己才能无处施展，降低了实习积极性，同时也不利于酒店工作效率的提高，不能使实习生充分发挥能力，为酒店带来更高的效益。 需求和流向视阈下酒店管理专业实习生高流失率问题研究(3):http://www.751com.cn/guanli/lunwen_79804.html