一、大学生食堂消费现状概述
大学生作为一个特殊的群体，有着不同的消费方式，在食堂消费方面也有着自己独特的认识，据调查大学生食堂消费现状主要表现在以下三方面内容：
   （一）单一化的经济来源
大学生目前还处在消费阶段，既没有独立的经济基础，也没有固定的经济收入，经济来源相对的单一和稳定。根据问卷问题3知，大学生的经济主要依靠父母供给，其次是奖学金，然后是勤工俭学，还有部分大学生是自主创业所得。
（二）节约型的消费观念
随着社会经济的发展，人民生活条件不断地改善，人们对饮食的消费观念也有了相当大的改变，传统吃饱的消费观念已改变，现在他们更多的是去追求对美食的享受，要吃的有营养，对身体有好处。大学生亦是如此，虽然他们的思想和心理等方面都日渐成熟，但是他们还是理性消费，消费观念还是以节约为主，主要表现在以下两方面：据问题10知，在消费观方面，有相当多一部分大学生在食堂就餐时最愿意消费实惠营养型的食物，仅有很少一部分的大学生会选择一些价格昂贵，物美奢侈型的食物，这说明大学生的消费还是比较理性的。由问题7知，在消费额方面，大学生食堂消费额度均处在一个合适的水平，这说明大学生的消费额还是比较适度的。
（三）多样化的就餐场所
大学生有着不同的饮食偏好，对食物种类的需求也多种多样，为了满足不同地方不同饮食习惯的学生就餐，高校食堂除为大学生提供多种多样的食物种类外，还开设了不同的就餐窗口，比如普通大众式的就餐窗口，专门为少数民族学生开设的民族窗口，还有一些快餐窗口以及小炒窗口，使大学生食堂消费就餐地点选择具有广泛性。同时不同苑类还设置数量不等的食堂，广泛地就餐选择地点保证了大学生食堂消费种类的多样性。
大学生食堂消费的现状决定了大学生食堂消费有着一定的问题，为了找出存在的这些问题，便需要进行下面的实证分析。
二、大学生食堂消费的调查分析
在实证分析中，根据问卷，把问卷所涉及的内容，归为以下几个方面：
（一）大学生食堂消费情况
 1.大学生餐厅用餐情况
根据马斯洛需求层次理论的生理需求，我们知道日常三餐对于我们每个人都很重要，大学生新陈代谢旺盛、活动量大、需要大量的营养素支持，日常三餐对在校大学生来说也是非常重要的。通过问题5，我们发现绝大部分学生会经常在食堂用餐，极个别学生从不在食堂用餐。据问题11知，94.19%的大学生对自己的日常三餐每顿就餐还是比较重视的，只有极少数大学生日常三餐经常不吃。
2.大学生每月食堂消费支出
 
图1  大学生食堂消费月支出情况
由图1的数据结果显示，大学生每月在食堂的消费支出多数在350元~450元之间，占44.19%，消费额在250元~350元的达到38.37%，消费额在250元以下的大学生占9.3%，消费额在500元以上的大学生占8.14%，可见大学生在饮食消费方面的支出是有限的。另外，调查显示男生每月平均在食堂的消费额度明显高于女生每月的平均消费额度。
3.大学生在食堂就餐的消费能力
 
图2  大学生食堂消费每日支出情况
根据图2的数据结果显示，大学生每日在食堂的消费价位多数在10元~15元间，占63.95%，平均每日在食堂的消费额为15元~20元的占20.93%，消费价位为8元以下的占10.47%。统计结果显示，学生早餐一般消费在2元~4元的占77.91% ，午餐消费额在4元~7元的占77.91%，晚餐消费额在4元~7元的占36.05%，午餐消费额明显于晚餐。而晚餐消费额在2元~4元的占56.97%。 大学生食堂消费存在的问题及对策研究(2):http://www.751com.cn/guanli/lunwen_8411.html