摘 要: 云南少数民族众多，有着丰富的美食文化，以云南少数民族美食文化为核心，广大的旅游爱好者为开发对象，依托众多云南独有的少数民族资源和丰富的自然物质资源，并结合六大旅游要素。利用问卷对客源进行调查，收集资料对民族美食资源进行分析，并对旅游者的需求进行研究。针对云南民族美食旅游缺乏特色，美食品牌缺失且经营企业分散，民族美食的宣传薄弱的问题，提出了三大开发原则，加大餐饮开发力度，推动美食旅游创意化，云南美食企业连锁性经营和花宴美食旅游等开发策略，使云南少数民族美食旅游资源具有旅游吸引力和竞争力。56054
毕业论文关键词：云南，少数民族，美食旅游
Abstraction: Many ethnic minorities in Yunnan, has a wealth of food culture, Yunnan ethnic food culture as the core, the majority of the tourists as the development object, relying on numerous resource of ethnic minorities and rich natural resources, and combine with the six factors of tourism. Using questionnaire investigation into customers, analyzed data of national food resource , and study the demand of tourists. For the Yunnan food tourism lack of features, lack of the own brand and enterprise, the promotion is weak. Put forward three principles of Yunnan ethnic food tourism development, increase the intensity of food development, let food tourism creative, use the food chain management way and flower banquet food tourism development strategy, make the ethnic food tourism attraction and competitiveness.
Key word: Yunnan, ethnic minorities, food tourism
目 录
1绪论 4
1.1研究背景及研究意义 4
1.2国内研究综述 4
1.3国外研究综述 4
2 云南少数民族美食资源分析 5
2.1自然因素 5
2.2人文因素 5
3云南民族美食旅游市场研究 5
4云南民族美食旅游的开发分析 8
4.1云南民族美食旅游开发现状 8
4.2云南民族美食旅游的劣势分析 9
5云南民族美食旅游开发策略 10
5.1云南美食开发原则 10
5.2连锁性经营和花宴美食开发策略 10
5.3云南民族美食旅游开发方式 12
5.3.1加强云南民族美食的宣传力度 12
5.3.2建立民族美食餐饮体系 12
5.3.3推动美食创意化及与旅游互动 12
5.3.4准确定位客源市场 13
结论 15
参考文献 16
致谢 17
附录 18
1 绪论
1.1 研究背景及研究意义
旅游是集食住行游购娱为一体的综合性社会文化活动[1]。饮食消费在旅游六大要素中所占比例越来越高,在国际旅游消费中仅次于购物消费占据第二位，再国内消费中更是高居榜首[2]。美食旅游能传播美食旅游目的地的美食文化，形成文化认同感，吸引更多旅游者到当地旅游，或增加复游率。还能有效延长产业链，提高当地收益，促进当地旅游业和相关产业的发展。虽然云南美食资源丰富，但关于云南少数民族美食旅游的开发研究还较少。
1.2 国内研究综述
1.3 国外研究综述
一，能体验不同文化[10]。
2 云南少数民族美食旅游资源分析
2.1 自然因素
云南地理位置优越，虽以山地为主，但也包含了平地、丘陵、洼地、湖泊等多种地理类型。云南也具有特殊的气候条件，有亚热带、温带等多种气候类型。由于云南以山地为主，所以有丰富的可食用的动植物资源，为少数民族美食提供了众多且特别的原料。鲜花、树皮、蘑菇、昆虫均可作为云南民族美食的原料，通过云南少数民族独特的烹饪方法，烹调出独具云南风的少数民族美食。所以云南自古就有"一绿就是菜，一动就是肉"的说法。 浅析云南少数民族美食旅游资源开发策略:http://www.751com.cn/guanli/lunwen_60449.html