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二氧化氯处理对枇杷的保鲜效应(2)

时间:2020-08-18 15:43来源:毕业论文
二氧化氯(ClO2)是目前国际上公认的安全、高效、广谱的杀菌型保鲜剂,世界卫生组织(WHO)和世界粮食组织(FAO)也已将二氧化氯列为A1级安全高效消毒

二氧化氯(ClO2)是目前国际上公认的安全、高效、广谱的杀菌型保鲜剂,世界卫生组织(WHO)和世界粮食组织(FAO)也已将二氧化氯列为A1级安全高效消毒剂[6,7],它具有很强的杀菌能力,可以有效的杀死微生物,同时在杀菌过程中不产生各种有害物质,并且不会影响食品的风和外观[8]。ClO2在蔬菜水果保鲜应用方面较多,如应用于菠菜[9]、猕猴桃[10]、苹果[11]等。

目前在国内外未见过ClO2处理对枇杷保鲜效应的研究报道。本试验以‘冠玉’枇杷为试材,探究不同浓度ClO2处理在非冷害低温并结合PE袋封装贮藏条件下,对‘冠玉’枇杷采后贮藏过程中部分生理指标变化的影响,旨在寻求ClO2对枇杷品质保鲜的最佳处理浓度,为有效解决‘冠玉’枇杷采后腐烂损失与衰老问题提供理论依据和实用参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用的‘冠玉’枇杷采自苏州市洞庭东山镇农户果园,当日采摘后即被运回实验室,置于15℃条件下预冷12 h,翌日剔除残次果,并选择大小、成熟度及颜色基本一致的枇杷果实作为试材。

1.2 试验设计与处理

试验设计:3个水平(50、100、150mg/L) ClO2处理,对照(CK1)为清水处理,共4个处理。

试验处理,按以下4个步骤进行:(1)对照处理:将挑选后的果实随机分成4组,每组13.6kg,设其中一组为CK1(Water),用清水浸泡10min,晾干果实;(2)ClO2处理:将其余3组试材分别用50、100、150mg/L的ClO2浸泡处理10min,晾干;(3)PE袋封装:将每组果实分成24等份(每处理设3个重复×8次检测),每份果实重650g左右,用0.02 mm厚的PE(聚乙烯)薄膜袋封装,作好标签;(4)低温贮藏:将所有处理后的试材置于(7.5±0.5)℃的低温下贮藏,每5天从各处理组随机取出3袋(3个重复)样品进行检测下述指标。

1.3 检测指标与方法

1.3.1 呼吸强度测定

用静止法测定。称取约0.5kg果实放入干燥器内,干燥器底部放入定量碱液(10mL 0.04mol/L)NaOH,枇杷呼吸释放出的CO2自然下沉而被碱液吸收,静止0.5h后取出碱液,用0.2mol/L的草酸滴定,求出呼吸强度。做3次重复实验,不放果实做空白滴定

二氧化氯处理对枇杷的保鲜效应(2):http://www.751com.cn/shiping/lunwen_58557.html
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