制备纳米金颗粒的方法多种多样，最普遍使用的且发展较成熟的方法为柠檬酸三钠还原法[4]。柠檬酸三钠具有很好的水溶性和稳定性，且与金属离子有较好的络合能力。通过这种方法所合成的纳米金颗粒的形状一般为球形，其粒径大小在10-50nm。用柠檬酸三钠制得的金纳米颗粒的表面因为吸附柠檬酸阴离子而带有负电荷，能保持胶体金的稳定性，可以长时间的放置。
海藻酸钠（C6H7O6Na)n主要由海藻酸的钠盐组成[5]。运用海藻酸钠合成纳米金颗粒的方法属于绿色合成的方法，即不需要其他的还原剂来还原氯金酸，海藻酸钠可以同时作为稳定剂和还原剂，并只需要通过搅拌加热等简单的操作就可以完成对纳米金溶胶的制备。利用这种方法制备纳米金颗粒，可以通过调节海藻酸钠和氯金酸之间的相互比例即可实现对纳米金颗粒大小的控制。
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的。壳聚糖这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在诸多领域的应用研究取得了重大进展。其优良的物理化学性质使其可以作为制备纳米金颗粒的稳定剂，包裹在纳米金颗粒的表面。
金属纳米颗粒中包含的自由电子在电磁场中，会在发生振荡后形成等离子体。当振荡的频率和入射的电磁场的频率相同时，就会产生共振，即为表面等离子体共振[6]。表面等离子共振是金纳米粒子最重要的性质之一，在水溶液中，纳米金颗粒在可见光波长510-530nm左右会出现烈的表面等离子体共振，即金纳米颗粒在510-530 nm处有等离子体吸收峰,这归因于可见光引起的金纳米颗粒表面的电子集体震荡[7]。金属纳米颗粒的光学性质由纳米颗粒表面上的自由电子的振荡频率控制[8,9]。照射在纳米金粒子上的光波，被分为吸收效应和散射效应两部分，其中以吸收为主，散射只占很小一部分。在两种效应的共同作用下，会使胶体金溶液表现出不同的颜色，如由浅红色渐变至深紫色，其颜色与纳米金颗粒的尺寸、形状及纳米金之间的距离有关。SPR可用紫外-可见光谱（UV-vis）进行探测，因此UV-vis光谱是表征金纳米颗粒的常用方法[10]。可以根据不同纳米金颗粒的特征吸收峰值的变化，来检测溶液中的纳米金颗粒的形态或者产物是否发生了聚集。当纳米金颗粒发生凝聚时，等离子体吸收峰会发生红移，这个现象是可以被检测到的[11]。
本实验室在参考各位前辈学者的研究成果的基础上，将合成好的纳米金溶胶进行反复的冷冻解冻，根据其特有的聚合性质，纳米金颗粒聚集变大，颜色产生变化。使其可以作为冷冻食品或冷冻疫苗的指示剂。 纳米金冷融指示剂制备+文献综述(2):http://www.751com.cn/shiping/lunwen_24168.html