2 文献综述

2.1  南瓜叶的营养成分

南瓜的藤与果实有很大的不同，其表面附着有的绒毛，叶上更明显，日常生活中很少为人食用。南瓜藤叶中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质，富含亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸和酪氨酸[4]。据黄威[5]研究发现，南瓜叶的蛋白质含量很高，有 30%以上，并用小鼠做实验，结果显示在一定剂量范围内的南瓜叶蛋白质对小鼠无毒性，这对南瓜叶蛋白质开发成保健品以及其食用的安全性奠定基础。

2.2  南瓜叶的药用价值

南瓜叶已有报道中检测到的成分主要有：叶绿素，β-胡萝卜素、维生素、脂肪酸[7]、自由多酚、黄酮类化合物[3，4]、皂素、生物碱等。其中β-胡萝卜素[7]含量较高，达到98.9 mg/100g，为胡萝卜中含量的7倍，具有抗过氧化自由基的作用，可使人体免受自由基的伤害。皂素、生物碱和单宁这些化合物有重要的药理作用，可刺激肝脏使一些致癌物转化成无毒物质，以此预防疾病的发生。

黄酮类化合物是植物中非常重要的次生代谢产物,临床研究已发现多种药用功能,其中包括抗菌、消炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、提高免疫力、调节心脑血管系统和内分泌系统等功效,是极具开发前景的生物活性成分[4，5，6，7]。李琴[6]等以芦丁为对照品,采用分光光度法测定了南瓜叶中总黄酮含量。此外，王小华[8]等对南瓜叶黄酮类化合物的提取条件进行优化，确定最佳工艺条件为乙醇提取法，该法为本论文实验提供了试验参考。

2.3 南瓜叶的研究现状

目前仅在南瓜中提取到糖类、甾醇类、微量元素[9]、维生素、酯类、四萜类、生物碱类、挥发类等成分[3，4，7，10]。王岱杰[11]等在实验中分离鉴定了5种物质，分别为：β-谷甾醇、顺-15-十八烯酸、顺-15-十八烯酸甲酯、蔗糖、大豆脑苷Ⅰ，除此之外很少有南瓜藤成分分离并有确切鉴定。

2.4 葫芦科其他植物甾醇的分离及鉴定来!自~751论-文|网www.751com.cn

2.4.1   甾醇的功能及在葫芦科植物中的分离

植物甾醇被誉为“生命的钥匙”，是一种生物活性成分，广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中 [19]，且多与油脂类成分共存于植物的种子和花粉中，化学结构和胆固醇相似，可降低血液中胆固醇的含量，故被广泛应用于功能性食品[12]；至今，已分离鉴定达250种，最具代表性的有谷甾醇、豆甾醇、油菜甾醇以及4-脱甲基甾醇。植物性原料中的最主要甾醇化合物为谷甾醇，其次为22-脱氢类似物豆甾醇以及菜油甾醇。吴晓毅[12]等人总结包括苦瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜等常见葫芦科植物中含有的甾醇成分，成为本实验的重要参考。

2.4.1.1 葫芦科主要植物甾醇及植物甾醇基本骨架类型

在葫芦科植物中，黄瓜、苦瓜、冬瓜、绞股蓝等13种药用植物中含有大量植物甾醇，迄今为止，在葫芦科药用植物报道了29种植物甾醇类化合物