醛类                                
1    乙醛    707        0.087    0.093    0.305    0.235    0.159    无色液体，有强烈的刺激臭，易挥发
2    3-甲基丁醛    924    912    0.108    0.054    0.603    0.177    nd    无色透明液体有强刺激难闻的气
3    丁缩醛    1073        0.123    nd    0.476    0.140    0.089    
4    己醛    1084    1084    0.044    0.027    0.229    0.041    0.070    有醛的气
5    辛醛    1392    1385    0.050    0.107    0.227    0.219    nd    无色液体，有果子香气
6    糠醛    1478    1455    1.916    2.200    5.696    3.159    2.858    有杏仁气
7    苯甲醛    1538    1495    0.670    1.037    2.470    1.366    1.815    有苦杏仁气
8    6-辛烯醛    1542    1527    nd    nd    nd    0.570    nd    
9    5-甲基-2-糠醛    1585    1560    0.079    0.132    0.227    0.178    0.144    无色至棕色液体，呈焦糖和香辛料似浓的香甜香气。
    酮类                                
1    2-庚酮    1183    1170    0.108    nd    nd    nd    nd    具有特有的类似香蕉的香气及轻微的药香气
2    2-辛酮    1286    1285    0.190    0.214    0.213    0.165    0.151    具有霉香、酮香，并有牛奶、乳酪、蘑菇的气
3    2-十一酮    1598    1543    0.012    0.072    0.060    0.107    nd    是气相色谱分析的标准物质
4    苯乙酮     1665    1645    nd    nd    0.136    0.076    0.133    浅黄色油状液体，有山楂的气
5    3,4-二羟基-1H-2-苯并吡喃-1-酮    1780        0.013    0.017    0.060    nd    0.070    
    酚类                                
1    2,4,-二甲基苯酚    1448        nd    nd    nd    0.041    nd     GC-MS+电子舌不同品牌的白酒风味特征研究(12):http://www.751com.cn/huaxue/lunwen_845.html